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說到所謂的私廚，應該不少人會想到就是每個人動輒一兩千元起跳，主打日式或法式料理，精緻高貴又吃不太飽的預約式無菜單料理對吧？這次圍事去吃的燦私廚則是衝著他標榜的＂台菜私廚＂而去的，980元加上一成服務費的私廚料理真的是超划算呢，來來來我們來去吃看看這家CP值很高的台菜私廚吧。
燦 台菜私廚
034930777
桃園市中壢區環北路80號 請點我開始燦台菜私廚導航
11:00–14:00、16:30–21:00，暫無公休日，若有臨時營業時間變動請依店家公告為主。
停車資訊：騎車的話環北路上有蠻多機車停車格，開車則是建議停到A21環北站停車場喔。
店家環境
進門會先看到帶位的櫃檯，左手邊則是廚房與海水槽～要出菜的時候就會聽到師傅＂叮叮＂兩聲然後服務人員就會把菜送上來啦。
等等要料理的時候主廚就會來海水槽這裡撈這些鮑魚去料理。
另外有時候海水槽裡會有些比較特別的海鮮比如龍蝦啦石斑或是麵包蟹給客人們來做另外的單點菜色，當然前提是海水槽裡要有喔！
目前看到的座位區有八人圓桌三張，以及三張的四人桌。
欸！竟然還有個獨立包廂呢，兩張大圓桌非常適合家族以及公司來聚餐，但目前包廂只有一間喔所以建議在訂位的時候先預訂包廂。
這裡則是飲品，會不定時的更換～朋友上個月來的時候是桂花茶，今天聽說是菊花茶。
當然現場也有提供一些酒類，如果想小酌的話請務必記得＂喝酒不開車開車不喝酒＂！
點餐方式及餐點介紹
目前個人套餐有分980以及1380兩種，以上都會加10%的服務費，今天我訂的是880的套餐。
啊對了對了，隨著季節的變換食材也會略有變動，先跟大家提醒一下喔。
氣泡菊花茶
師傅幫我把茶送上來的時候我著實嚇了一跳！因為桌面瞬間變成雲霧飄渺的仙境一般！
喔喔喔，原來是在菊花茶的專用茶杯上放了乾冰，所以倒茶的時候那霧氣就跟著茶水一道流進杯子還挺有意境的。啊對了，當然茶是可以再續的沒問題。
宜蘭甜蝦搭九宮格佐料
盤子裡以鮮蔬襯底放著兩尾去殼的新鮮甜蝦，還有一個九宮格盤放著九種不同的佐料或沾醬，服務小姐姐說這個宜蘭甜蝦可以搭配自己喜歡的佐料來吃。
看著就覺得這蝦的鮮度與肉質真的棒！所以我有一尾甜蝦選擇不沾任何的佐料直接吃，非常的綿密真的越吃越甜，連蝦頭我都吸得乾乾淨淨的。
香菜，香油，生辣椒，白芝麻，蔥花，麻醬，紅蘿蔔絲，辣油以及蒜蓉。愛怎麼搭就怎麼搭，沒用完的佐料可以請人員收走也可以像我一樣留著來搭配接下來的料理。
松阪豬沙拉
嗯，本來想偷偷Pass掉這道沙拉的，But！沒想到主廚竟然豪邁地在蔬菜上放了這麼多的松阪豬肉！！！而且還是撒上香草後烤得微帶焦香的松阪豬…配上加了胡麻醬的蔬菜一起吃非常的棒呢。
五味鮑魚
剛剛才從海水槽裡撈起來的九孔鮑在煮熟之後，先經過冰鎮讓牠們迅速降溫保持肉質的Q彈，擺盤好就可以上桌了。
五味醬當然是台菜中搭配冷盤或是海鮮的首選，但如果剛剛的九宮格你有留著的話來，也可以來試試不一樣的搭配！另外值得同學們注意的一點則是在這個鮑魚的內臟，因為是新鮮現撈去廚房料理的鮑魚，所以內臟的部份我個人是全都吃掉喔！非常的美味啦～不過如果是自己家裡買冷凍的就不建議喔。
挾起來會發現這個九孔鮑超厚實，但咬下去卻是應聲而斷～肉質真的非常的Q彈。
麻油蝦麵線
這道麻油蝦麵線用的是體型略大的草蝦，其實蝦子跟麻油是很好的搭配！一人份的麵線剛剛好，而且連那個麻油湯都好好喝～作為一道暖胃的料理可說是非常適合。
南乳三層肉
不得不說這一道主食真的完全命中我的要害！香噴噴的控肉豪邁地倒在晶瑩剔透熱騰騰的米飯上，試問誰忍得住不吃？我是忍不住啦！（大口吞
上菜的時候是由主廚將剛起鍋還在沸騰的控肉及醬汁倒進客人的飯裡，視覺效果一級棒。仔細看看三層肉的皮啊，還能看到炙燒過的痕跡對吧？因為主廚在料理這塊肉之前先花了很大一番功夫把表面上的毛給清理乾淨，接著再用火雞（噴燈啦！）再把皮炙過一次把肉眼難見的細毛給燒掉，這才先川燙略略炸過後才放進特調的滷汁裡去煮！滷汁又香又下飯，超快就吃完啦～嗝！
雖然我知道有的同學，尤其是女生啦，看到這種三層肉就退避三舍。但我得說這肉真的美味！尤其是瘦肉上面一直到皮那這一塊！入口即化但又不帶一點油膩感，不信來吃看看嘛～張嘴啊～（遞
文昌雞（佐二式沾醬客家桔醬，蒜蓉醬油)
良心說我剛看到這份文昌雞的時候啊，直覺就是吃起來應該會挺費力的！因為看著就覺得雞肉挺厚的嘛，不過沒想到吃起來竟是意外的柔軟！
好學如圍事當然趁著主廚有空的時候跟他詢問了一下，這隻雞是怎麼做的可以讓看起來這麼厚的肉質變成柔軟多汁呢？主廚非常認真的告訴我，他們店裡的雞是舒肥雞，當然不是簡單的舒肥啦！所謂的舒肥全名應該是真空低溫烹調法，連我家對面阿姨都去網購了一支什麼舒肥棒還有耐熱密封袋在家裡做舒肥料理了，但主廚說他們家對於舒肥料理非常嚴謹！在料理前一定會將對應的室溫，濕度等等都測量的一清二楚，才來調整舒肥料理的溫度及時間，難怪燦的舒肥雞這麼好吃了。
台式客式的沾醬任君挑選，我個人是比較偏愛這裡的客家桔醬啦，酸香兼備非常適合搭配白肉來吃。
乾煎午仔魚
一午二鮸三鯧四嘉鱲，愛釣魚或者懂吃魚的人一看就知道這個是台灣好吃魚類排行榜的前四名！這個好吃魚排行榜雖然因為地區不同而會有所更動，但不管怎麼變啊，午仔魚總是會佔據榜首的位置！也就代表著午仔魚這種魚類是大家公認好吃的魚啦～且讓我們來看看主廚是怎麼料理這種美味的午仔魚！
喔喔喔！我本來想說乾煎就是直接把魚煎熟撒點胡椒粉就上桌了，因為午仔魚肉質鮮美口感細緻，而且小刺不多所以非常受到歡迎，有人愛清蒸有人喜歡吃煎的。沒想到今天主廚竟然發揮創意把煎好的午仔魚淋上特製的蔬菜芡汁！芡汁裡的蒜頭香氣非常誘人啊～而且讓乾煎的魚多了圓潤的口感～這真的要趁熱吃，不然午仔魚在芡汁裡泡久了那微帶酥脆的魚皮就會變很軟喔！
正當我忘情地在品嚐這午仔魚的時候，突然被芡汁裡的一個配料吸引住了。不好意思啊我吃魚比較笨，但大家可以看到中間有一塊長得有點像馬鈴薯或山藥的食材吧？告訴你們那吃起來好脆！出人意料的有點像梨子的爽脆口感！大概是感受到我熱情的眼神吧，主廚笑著說出了一種我真沒想到的食材，洋香瓜！挑選熟度適合的洋香瓜入菜，口感非常的棒啊～（筆記
豬肚雞湯
蓋子掀開就看到滿滿的雞肉跟豬肚！還有肥美的蛤蜊！真的是集山珍海味於一碗裡。
重點是胡椒的比例我覺得主廚下得很剛好，不會蓋過其他食材的味道但又起到一個提升香氣的作用，雞肉好吃豬肚也是軟而不爛，這碗湯真的很棒～
當季水果
店家/景點資訊
- 店家名稱：燦 台菜私廚
- 所在地址：臺灣桃園市中壢區環北路80號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00–14:00-16:30–21:00
- 店家電話：034930777
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
無菜單料理，分880及1380套餐
