哈囉同學們～今天是聖誕夜喔！大家今年有沒有當個乖孩子啊～有的話聖誕老人才會送禮物來喔～（笑）。說到聖誕節，除了那位穿紅衣服到處發送禮物的老伯之外，大家有沒有想到什麼相關的東西呢？圍事第一個想到的就是終於可以喝到美味的香料熱紅酒啦！
圍事第一次喝到香料熱紅酒，是在家裡附近的一間超任性家庭式咖啡廳，後聊咖啡。為什麼說她任性？因為剛認識鈑娘的時候她是一個專門帶國外旅行團的專業導遊小姐，所以她的咖啡廳開門營業的時候非常不確定！而時光匆匆，如今的她已經是兩個小寶貝的媽咪了～所以更加沒辦法有個固定的營業時間啦～～不過咖啡廳仍然是她放不下的地方，所以我們都是靠著追蹤後聊咖啡 TALK LATER的粉專才知道何時鈑娘有營業呢～～
因為第一次在那麼寒冷的季節裡喝到這杯起源自歐洲的冬季限定熱紅酒，所以對後聊的熱紅酒印象真的超深刻！肉桂八角等中藥材的圓潤香氣與加入了柑橘檸檬還有蘋果等熱騰騰的紅酒結合，那種特別富含溫度的感受非常讓人感受到舒適。之後雖然也喝過不少店家煮的熱紅酒，甚至也自己跑去耶誕市場買人家準備好的熱紅酒香料包，再回家照著網路上的做法自己試著煮熱紅酒來喝，但味道也跟後聊的熱紅酒差太多了！所以昨天特地趁著後聊鈑娘回娘家的時候，厚著臉皮跑去鈑金廠找她跟她好好聊了一下～還蹭了一杯咖啡喝呢！來來來～特別感謝後聊咖啡的鈑娘的大方，手做香料熱紅酒製程大公開啦！
一般的熱紅酒大約都是在感恩節後一直到耶誕節或是新年的這段時間會推出，在國外各地的耶誕市集都會看到販賣熱紅酒的攤子喔～寒冬時來上一杯真的暖心又暖身。
香料熱紅酒最常使用的香料有肉桂，八角，再加上檸檬，柑橘等水果還有砂糖來製做。網路上查到的烹調方法大都是先將香料類先加熱使之香氣容易散發，再加入大約1/3瓶的紅酒開小火來煮，等香料的香氣開始散發後再加入剩下的紅酒以及水果接著一樣用小火來燜煮，千萬注意不要煮到滾喔！不然酒香跟酒精都揮發光了不如去喝葡萄汁好了！（認真
而鈑娘則是憑著她驚人的記憶力，以手邊能搜羅到的材料以及不斷不斷地反覆嚐試，來重現她當時在帶歐洲團時喝過的那一杯香料熱紅酒。
她使用的香料除了肉桂，八角之外，還加了丁香以及比較少見的肉荳蔻來增加草本的香氣！而且還加入了老薑！帶點溫香辣度的老薑能快速地讓身體變暖和呢。而水果也特別加入了香甜的蘋果來使紅酒的味道變得更加圓潤。
不過她花了最多心思的地方就是在選擇紅酒了！她有透露一個小密訣唷～紅酒裡面有一種叫做單寧的天然酚類物質，來源自葡萄的籽，皮以及梗的部份，最主要會讓紅酒增加所謂的＂澀＂感。而單寧越高的紅酒通常價格也不便宜啦～所以她試了幾十瓶的各地紅酒後得到了一個心得，請酒商介紹一支中價位單寧含量不高，最好帶點莓果香氣的紅酒是她覺得最適合用來做香料熱紅酒的囉！！！
在香料處理完之後會加入少量紅酒以及黑糖來煮到香料味道完全散發出來，接著加入剩下的紅酒一樣開小火不要煮到滾！然後就可以開始分裝啦～
最讓人覺得貼心的地方就是，當每一杯香料熱紅酒上桌的時候～都會附上一個點燃溫暖火光的小蠟燭。她說除了那一點點的保持溫度的作用之外，這盞蠟燭也能給客人帶來一絲絲的暖意。
不過要享用到後聊的香料熱紅酒，只能靠運氣啦～記得去追蹤她的粉專唷！（認真
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